Opis smakowy
Nos z wyraźnymi aromatami czarnych i czerwonych owoców, orientalnych przypraw i odrobiną lukrecji. Na podniebieniu wino jest aksamitne, świeże, soczyście owocowe, z czystą kwasowością i wielowymiarową strukturą. Imponującym atutem jest praca z beczką, która nie zagłusza charakteru siedliska i użytych odmian, co zwykle jest rzadkością.
Rekomendacje kulinarne
Znakomite do krwistego steka, kiełbasy chorizo czy twardych serów.
Proces produkcji
Ręczny zbiór. Fermentacja spontaniczna na rodzimych drożdżach w stali nierdzewnej i leżakowanie przez 12 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu o różnej wielkości i wieku. Niskie siarkowanie rzędu 35 mg/l prze butelkowaniem.