W 2009 roku Patrice i Caroline podjęli decyzję o porzuceniu pracy w branży IT i szybkiego życia w Paryżu i o powrocie na Jurę, gdzie Patrice się urodził. Chcieli realizować swoje marzenie o produkcji naturalnego wina. Ich winnica, położona w Mesnay niedaleko Arbois, obejmuje cztery hektary, obsadzone głównie winogronami Savagnin i Poulsard. Mieszkają tu i pracują wśród pięknej zieleni z dwójką małych dzieci. Czerpiąc inspirację ze swojej miłości do jazzu i różnorodnej scenerii Jury, tworzą wina eksperymentalne, teksturowe i złożone. Od 2013 roku praktykują uprawę biodynamiczną, ostatnio uzyskali także certyfikat Demeter, który uzupełnił ekologiczny certyfikat AB.
Patrice mocno wierzy w minimalną interwencję i zdrowy tryb życia. Jeśli chodzi o produkty organiczne, mówi: „Nigdy nie użyję żadnych syntetycznych produktów. Nie dla mnie, moich pracowników, dzieci, sąsiadów czy klientów".