Bordeaux to region winny z zachodniej Francji, nazwę przyjął od 4 co do wielkości miasta we Francji. Wytwarza się tu 10% całej francuskiej produkcji win i 26 % francuskich DOC. Pierwsze uprawy w okolicach miasta Bordeaux, leżącego nad rzeką Gironde ponoć miały miejsce już w I wieku naszej ery.
Ogromny wpływ na rozwój sprzedaży wina miała księżna Akwitanii Eleonora, która poślubiając normandzkiego władcę Henryka Plantageneta, przyszłego króla Anglii, otworzyła dla Bordeaux rynek angielski. Dopiero wojna stuletnia i wcielenie regionu do Francji wstrzymało intensywny eksport trunku. Po nieszczególnych dwóch stuleciach wina Bordeaux odkryli Holendrzy oraz kupcy hanzeatyccy. W 1911 r. wprowadzono ustawy mające powstrzymać proceder podrabiania win i obniżania ich jakości. System nazw zastrzeżonych dla win z konkretnych regionów (Appelation d'Orgine Controle - A.O.C.), z poprawkami w zasadzie obowiązuje do dnia dzisiejszego.
Specyficzne warunki klimatyczne panujące u ujścia rzeki do oceanu Atlantyckiego sprzyjają uprawie winorośli. Zarówno poziom temperatury, rodzaj gleby jak i oddziaływanie Golfstromu wpływają korzystnie na rosnące tu krzewy. W ramach całego regionu Bordeaux możemy wyróżnić podregiony - appelations, z których każdy posiada specyficzne dla siebie zasady winobrania, wytwarzania i dojrzewania wina, a także własną klasyfikację rankingową (A.O.C.) Na przykład dla obszaru Medoc i Haut-Medoc klasyfikacja Grand Crus Classés określona została już w 1855 roku.
Do produkcji czerwonego wina wykorzystywane są głównie winogrona odmian Merlot i Cabernet-Sauvignon, uzupełniane przez Cabernet-Franc, Petit-Verdot lub Malbec. W przypadku win białych korzysta się głównie z gron szczepów Semilion, Muscadelle i Sauvignon.
Region Bordeaux dzieli się na dwie strefy produkcji czerwonego wina. Te dwa obszary to lewy i prawy brzeg Żyrondy. Lewobrzeżne winnice rozlokowane są na zachód od rzeki Garonny oraz ujścia rzeki Żyrondy. Prawobrzeżne leżą na wschód i północ od rzeki Dordogne i ujścia Żyrondy. Spośród wielu rejonów najważniejsze odgrywają po 2 na każdy region:
Haut-Medoc i Graves/Pessac-Leognan - lewy brzeg
St. Emilion i Pomerol - prawy brzeg
Lewy i prawy brzeg różnią się glebami : lewy to żwir a prawy to glina. Stąd lepszym dla Cabernet Sauvignon jest żwirowa gleba lewego brzegu. Dla Merlot natomiast korzystniejsza jest gliniasta gleba St. Emilion i Pomerol.
Bordeaux słynie nie tylko z win czerwonych. Produje się tu wyśmienity wina białe wytrawne jak i słodkie. Znaczące są dwa regiony :
Graves - ojczyzna najprzedniejszych białych Bordeaux + światowej sławy wina deserowe Sauternes
Entre-Deux-Mers - pomiędzy rzekami Garonne i Dordogne
Najlepsze wina z Graves są rześkie gdy są młode , z czasem rozwijając bukiet i bogactwo. Mogą bardzo długo leżakować.
Jest 43 produktów.
80% Sauvignon i 20 Semillon. Usta wypełniają aromaty cytrusów, owoców o białym miąższu i ciepłych przypraw. Ronan By Clinet Blanc jest soczysty, a jednocześnie kruchy i czysty.
Drugie wino renomowanego Chateau Grand Puy Lacoste, chwalonego za regularność w jakości i elegancję.
Legendarny producent, klasyka apelacji St.Julien. Proszę sprawdzić historię ocen.
Jedno z najbardziej prestiżowych i cenionych chateau w apelacji Pomerol. Bardzo dobry rocznik, wino o dużym potencjale starzenia, w tym momencie wymaga co najmniej 2 godzin w dekanterze. Relatywnie spory jak na Pommerol udział Cabernet Franc dodaje winu charakteru i świeżości.
Aksamitny pomerolski merlot to zawsze uwodzicielskie wino.
Harmonijne, ale złożone wino, urocze i otwierające się dość szybko.
Rocznik 2015 to kupaż 57% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 7% Cabernet Franc starzony 18 - 20 miesięcy z czego 80% w beczkach (10% nowych). Carruade de Lafite potrzebuje 5 - 7 lat , aby się otworzyć i nabrać cech docelowego wina ! Kup teraz - wypij między 2020 a 2029 rokiem!
Wino które potrafi uwieść, doskonałość i harmonia w pełnej klasie. Uwiodło Parkera, który ocenił go na 100 pkt - czyli winiarski ideał.
Świetne już teraz choć ma nadal spory potencjał do leżakowania.
Wino potężne, o długim potencjale starzenia. Kandydat nr 1 do piwnicy.
Jedno z tych win, o którym rzesze miłośników mogą tylko pomarzyć...
Château Haut-Brion, legendarne Premier Cru Classé, oferuje niezwykłe drugie wino :Clarence de Haut-Brion, zwanym także Château Bahans Haut-Brion (przed rocznikiem 2007) Wykonane z mieszanki 50% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon i 15% Cabernet Franc, to drugie wino korzysta z tych samych przywilejów, co jego wybitny starszy brat: wyjątkowy terroir wielokolorowego żwiru, skrupulatnych zbiory, precyzyji i starannej winifikacji.
Ciemnopurpurowe wino o atrakcyjnych aromatach dojrzałych owoców, z nutą przypraw, palonego drewna i wędzonej szynki. Dojrzewało przez 18 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu.
