Patrick Bouju założył Domaine de la Bohème w 2004 roku z zaledwie 1,5 ha. Dziś jego winnice rozciągają się na 5 hektarach na glebach wulkanicznych, bogatych w bazalt, poprzez łańcuch wygasłych wulkanów Owernii. Patrick niedawno uzyskał licencję na zakup winogron i wypuścił na rynek gamę win négociant. Kupuje winogrona od rolników pracujących nie tylko w Owernii, ale także na południu Francji. Patrick poszukuje najbardziej znanych i zapomnianych gleb Puy-de-Dôme. W rezultacie jego winnice są rozdrobnione z przewagą starych winorośli o dużej gęstości sadzenia (10000 roślin/ha); jego najstarsza winorośl ma 116 lat. Te winorośle charakteryzują się niesamowitą różnorodnością biologiczną i odmianami winorośli, takimi jak Limberger, Mirefleurien, Gamay Fréau, Gamay de Bouze i Gamay z małymi lub dużymi jagodami. 

Dla Patricka ta różnorodność gron jest nieocenionym dziedzictwem, ponieważ produkcja wina staje się globalnie uniformistyczna. Uprawiane są z wielkim szacunkiem dla natury. Winnice są trawiaste, do zabiegów wykorzystuje produkty na bazie miedzi i siarki oraz sfermentowane ekstrakty roślinne lub herbaty ziołowe, takie jak pokrzywa, skrzyp czy żywokost, aby wzmocnić naturalną obronę winorośli.