Opis smakowy
Średnio intensywna wiśniowa barwa. Aromaty śliwek, konfitury truskawkowej, suszonych ziół i nut mineralnych. Usta intensywne i jedwabiste. Pomimo dużej zawartości alkoholu świetna równowaga z grafitową mineralnością i z przyprawową końcówką.
Rekomendacje kulinarne
Doskonale komponuje się z mięsami: grillowaną jagnięciną w śródziemnomorskich ziołach, dziczyzną, grillowaną wieprzowiną iberyjską, czerwonymi mięsami, takimi jak Galicyjska wołowina "rubia gallega" z krów 'blondynek'. Świetne również z tłustymi rybami, takimi jak grillowany tuńczyk, a także z daniami na bazie ryżu oraz lokalnymi serami Garrotxa i Manchego.
Proces produkcji
Ręczny zbiór, fermentacja spontaniczna, dojrzewanie przez 14 miesięcy w dużych dębowych beczkach , a następnie przez dwa lata w butelkach.