Kraina Burgundii to prawdziwe wyzwanie dla każdego miłośnika win. Jest to nazwa prowincji, która swym zasięgiem obejmuje wielki i zróżnicowany rejon położony pomiędzy Auxerre, w okolicach którego zaczyna się królestwo Chablis, aż do Lyon gdzie uprawia się wina regionu Beaujolais.
W skład Burgundii wchodzi 6 podregionów, idąc od północy to:
Zróżnicowanie winnic Burgundii jest przeogromne. Średnia wielkość posiadłości nie przekracza 6 h. Odległości pomiedzy winnicami kształtują się od kilku metrów do kilkudziesięciu kilometrów. Wrażenie poszatkowania i zróżnicowania podkreśla również skomplikowany system cru a co za tym idzie i jakości oraz wartości wytwarzanych win. Zdarza się, że parcele oddalone od siebie o kilkanaście metrów ( dosłownie za płotem ) różnią się np. o 50 Euro za butelkę. Rzadko kiedy całe winnice należą do jednego właściciela. Duzi producenci są raczej właścicielami parcel w różnych częściach danej apelacji. Np.50-cio hektarowa Clos Vougeot (apelacja Côte de Nuits) jest podzielona pomiędzy 80 plantatorów. Ta fragmentaryzacja świadczy o szczególnym, nieprzewidywalnych charakterze win burgundzkich. W Burgundii znajduje się okołó 100 Appelations Controlees. Specyficzna jest tutaj klasyfikacja jakości ustalona przez Institut National des Appellations d'Origine.
Jeżeli chodzi o szczepy to przynajmniej tutaj sprawa jest prostsza. Jeżeli chodzi o białe to przede wszystkim Chardonnay, a czerwone to Pinot Noir. Bez zbytniej przesady można przyjąć, że jeżeli ktoś chciałby znaleźć najlepsze lub najszlachetniejsze wina z tych odmian to powinien ich poszukiwać właśnie w Burgundii, nota bene uzbrojony w pokaźny zasób gotówki. Wielkie białe i czerwone burgundy to najsłynniejsze i poszukiwane wina świata. Ponadto w tym regionie można spotkać białe Bourgogne Aligote, ze szczepu Aligote, oraz Gamay ( np.AOC Boujolais lub AOC Bourgogne Passetoutgrains, gdzie Gamay mieszany jest przynajmniej z 1/3 Pinot Noir)
Jeżeli chodzi o podawanie win burgundzkich to zwracamy uwagę aby białe burgundy podawać w temperaturach wyższych niż inne białe wina czyli w okolicach: 12-14 st. C., natomiast czerwone w okolicach 16-18 st.C
Jest 34 produktów.
Maison Louis Latour jest jednym z najbardziej innowacyjnych producentów w Burgundii, zachowując jednocześnie swój tradycyjny wizerunek. Z myślą o rozszerzeniu działalności w 1979 r. dolina rzeki Ardèche z gliniastymi i wapiennymi glebami została wybrana jako idealne miejsce do produkcji wina Chardonnay. Chardonnay d'Ardèche dojrzewa w kadziach ze stali nierdzewnej przez około 10 miesięcy. To świeże i łatwe do picia wino.
Pyszne Beaujolais-Villages Combe aux Jacques od Louis Jadota, doskonałe na piknik, fantastyczny towarzysz stołu. Koniecznie lekko schłodzić!
Wino musujące Crémant de Bourgogne zrobione metoda tradycyjną w 100% z Chardonnay około 150 km na południe od Szampanii.
Nowy producent, ale już z wypracowanym charakterystycznym stylem. Mayga ma klasyczny, typowy dla Clos Bateau rustykalny charakter. Wino, które można pić przed kominkiem zimą, ale także świetnie nadaje się do picia nieco schłodzone latem.
Bourgogne Chardonnay „Vieilles Vignes” czyli stare 25, a nawet 35-letnie krzewy w Côte de Beaune i Hautes-Côtes de Beaune. Wspaniała, aromatyczną złożoność, koncentracja i mineralność. Czegóż chcieć więcej?
Zachwycający Chardonnay od François de Nicolay, gdzie sama nazwa winnicy jest znakiem wysokiej jakości. Winifikacja i butelkowanie odbywają się w jego starożytnej piwnicy w Savigny-Lès-Beaune i jest nieinterwencjonistyczne pod każdym względem: bez pompowania, bez filtracji i bez dodatków siarki. Popyt na jego wina rośnie z każdym kolejnym rocznikiem, ale wydaje się, że to tylko wzmacnia determinację François, by pozostać prawdziwym rzemieślniczym winiarzem.
BY.OTT to przyjazne i eleganckie wino, które w pełni oddaje tradycję domu winiarskiego Domaines Ott, a do tego prawdziwie prowansalskie wino z serdecznością i przyjaźnią w sercu.
Clos Bateau Joujou organiczne wino z regionu Beaujolais, powstające przy minimalnej ingerencji w proces produkcji. Joujou, to po francusku „zabawka”, czyli wino lekkie, młode i pełne energii.
Croix Pennet to działka o powierzchni prawie pół hektara, której połowa należy do Regnie, a druga strona do Lantignie. Jest pełna dużych granitowych głazów i ma specyficzne terroir, dzięki czemu daje każdego roku wyjątkowe wina, które trudno opisać, to po prostu Croix Pen(n)et.
Smakowite Chardonnay, połączenie świeżości, owocowości i dobrej struktury. Harmonijne, bardzo przyjemne wino z wyraźnymi nutami kwiatów i owoców. Znakomity aperitif,
Bailly Lapierre Vive-La-Joie to radość dla miłośników wina z zamiłowaniem do starszych roczników. Ten cremant, jak najlepsze szampany naprawdę jest winem do leżakowania!
Niezwykłe Chardonnay „Secret de Famille”, produkowane z winorośli znajdujących się wyłącznie w regionie Côte d'Or, wokół wyjątkowo dobrze położonych winnic na obrzeżach w St Aubin, Meursault, Puligny-Montrachet. Cóż za potoczystość!
Od 1972 roku Caves Bailly Lapierre produkuje znane na całym świecie Crémants de Bourgogne w dawnym 4-hektarowym kamieniołomie, ponad 50 m pod ziemią.
Eleganckie Pinot Noir Couvent des Jacobins emanuje niezwykłym burgundzkim urokiem.
Klasyczne, owocowe, świeże i eleganckie Chablis, doskonały aperitif, a także wyborny towarzysz przy stole. Cytrusowa górski potok.
Montmains należy do czołowych 1-er Cru w regionie Chablis. Złożone i bogate chardonnay.
W portfolio naturalisty nie powinno zabraknąć Pet Nata, tak jest też i w przypadku François de Nicolay. Burgundzki Petillant Naturel „Bulles Dog” oparty w 100% na Aligote.
Pinot Noir od Francois de Nicolay z apelacji Ladoix, bezpośrednio sąsiadującej ze sławnym. wzgórzem Carton, największym Grand Cru Burgundii.
Użyte do produkcji tego Chardonnay w piwnicach Chandon et Briailles, grona pochodzą wyłącznie z certyfikowanych, ekologicznych lub biodynamicznych winnic.
Certyfikat ekologiczny: FR-BIO-01
Wyjątkowy prowansalczyk nawiązujący do odmiany winorośli pochodzącej z regionu Bordeaux, Sémillon, która doskonale rozwija się na słonym terroir Clos Mireille. Posiadłość znajduje się bardzo blisko brzegu, z widokiem na Morze Śródziemne. Oprócz wszystkich zalet wody morskiej, suchego powietrza na zboczach wzgórz i obfitego słońca, wino korzysta również z łupkowej gleby, która nie zawiera wapienia. Zakochacie się!
Na południe od Mâcon, wokół Vergisson i Solutré, winorośl rosnąca na jurajskich glebach gliniasto-wapiennych, całkowicie pokrywająca strome zbocza (250-300 m n.p.m.) apelacji Pouilly Fuissé, daje cudownie aromatyczne, owocowe i zrównoważone wino.
Kolejna etykieta od Lucien Boillot, zdecydowanie lżejsze i subtelniejsze od win z Pommard, lecz mimo to całkiem żywiołowe z uwodzicielskim "nosem"
Ponad 50-letnie krzewy i ponad 2 hektary upraw od Lucien Boillot. Godne polecenia każdemu fanowi Pinot Noir z Côte-d'Or.
69-letnie winorośle Pinot Noir posadzone na głębokiej i bogatej brunatnej glebie gliniasto-wapiennej. Działka o powierzchni 13 arów w obszarze apelacji Pommard 1er Cru „Les Combes”, ale dobrowolnie została zdegradowana do wioski Pommard.
Pokaz elegancji i finezji czerwonego Burgunda od Lucien Boillot, zdecydowanie warto dać mu trochę czasu, wszak potencjał do leżakowania ma co najmniej tak dobry jak sąsiednie Premier Cru: nawet do 15 lat.
Klasa czerwonej Burgundii od biodynamicznego producenta z ponad 50-letnich parceli
Klasyka gatunku, czerwony Burgund z ponad 50-letnich krzewów. Świetna pozycja do dziczyzny bądź kaczki
Finezyjny i atrakcyjny Burgund ze starych krzewów pochodzących z działek Premier Cru Volnay AOC, można trzymać w piwnicy śmiało do 10 lat
Elegancja i klasa czerwonej Burgundii w wydaniu Bio.
15 miesięcy dojrzewania w beczkach pierwszego i drugiego użycia, do 20 lat potencjału dojrzewania
Choć Nuits-Saint-Georges słynie raczej z win mocnych i tanicznych tutaj nieco bardziej finezyjny przykład Pinot Noir: zrównoważony i elegancki, z dobrym potencjałem do leżakowania.
Czysty i elegancki Pinot Noir z działek Premier Cru z potencjałem leżakowania nawet do 15 lat.
Tradycyjny biały burgund w wersji Bio z parceli o mocno wapiennym podłożu
15 miesięcy dojrzewania w beczkach pierwszego i drugiego użycia, 10 lat potencjału starzenia
Eleganckie i urokliwe Chardonnay, mistrzowski przykład białego Burgunda
15 miesięcy dojrzewania w beczkach pierwszego i drugiego użycia i nawet 15 lat potencjału starzenia!
Bogaty i pełny Burgund, którego nie sposób nie docenić. Rewelacyjny potencjał dojrzewania.
