Szampania, duma Francji, położona około 150 km na wschód od Paryża i najdalej wysunięty region winiarski kontynentu. Podróżując po Szampanii można zachwycamy się niezwykłymi krajobrazami kształtowanymi przez mieszkańców przez setki lat, bo jak powiedział Raphaël Schirmer, profesor nadzwyczajny i doktor geografii, "winorośl jest rośliną cywilizacji, dziełem człowieka”, dziełem, któremu UNESCO złożyło hołd, uznając Hillsides, Houses & Cellars of Champagne za światowe dziedzictwo.
O „winach szampańskich” mówimy od 1690 roku, po pierwsze dlatego, że po raz pierwszy opracowano specjalne techniki produkcji win musujących, po drugie dlatego, że po raz pierwszy wino zostało wyprodukowane na danym terytorium, w tym wypadku Szampanii, i zostało zidentyfikowane jako takie, gdyż aż do średniowiecza mówiło się o „winie francuskim, bez względu na region i pochodzenie. I właśnie od 1690 r. wspomina się konkretnie o „winach szampańskich”.
Winnice Szampanii to prawie 280 000 parceli, uprawianych przez ponad 16 000 winiarzy! Większość z nich jest bardzo mała, a ich średnia powierzchnia nie przekracza 12 arów. To niewiele więcej niż kort tenisowy... Obszar produkcji szampana, AOC, wyznaczony ustawą z 1927 r., obejmuje około 34 300 hektarów i obejmuje 319 gmin, zwanych także „crus”. Produkuje się go tutaj i nigdzie indziej na świecie.
Szampania składa się z kilku dużych regionów, oddalonych od siebie nawet o 200 km. To terytorium poprzecinanym rzekami i strumieniami, usiane wieloma wzgórzami i pagórkami, zintegrowane z wielką różnorodnością krajobrazów, na które składają się różne gleby i podglebia. Ta różnorodność determinowała przez dziesięciolecia wybór odmian winorośli w poszczególnych regionach, faworyzując dla każdego z nich tę, która najlepiej do niego pasuje. Dlatego dziś w ramach jednej apelacji znajdujemy ogromną różnorodność win w wielu różnych cechach.
Marne (66% winnic),
Aube (23% winnic),
Aisne (10% winnic),
Haute-Marne,
Seine-et-Marne.
Te zaś są podzielona na 4 główne podregiony winiarskie: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs i Côte des Bar. Każdy z nich ma swoje własne cechy, czy to pod względem rzeźby terenu, gleby czy podglebia. Różnice te nie są anegdotyczne, ale mają bezpośredni wpływ na wino. Skosztujcie dwóch Chardonnay z dwóch różnych regionów i poczuj różnice!
Z mnogości odmian używanych do prodyukcji szampana, dzisiaj zostały w zasadzie trzy: Pinot Noir, odpowiedzialny za strukturę i moc, Pinot Meunier, mistrz pięknego owocu i Chardonnay, dające mineralność, finezję i mnóstwo cytrusów. Za wynalazcę metody szampańskiej uważa się mnicha benedyktyńskiego Dom Pierre'a Pérignona z opactwa Hautvillers oraz, oczym mówi się rzadziej, brat Oudart z opactwa Saint-Pierre-aux-Monts w Pierry. Moszcz z winogron (bez maceracji) przelewa się się do kadzi ze stali nierdzewnej lub rzadziej do beczek, często po Burgundach. Po fermentacji, wino jest butelkowane i dodawana jest mieszanka drożdży i cukru (lub moszcz winny), tzw. tirage, dzięki której wino wytwarza alkohol i C02, który rozpuszcza się w winie. To druga fermentacja, która zwykle trwa kilka tygodni po czym obumarłe drożdże osiadają na dnie butelki. Następnie wino dojrzewa minimum 15 miesięcy w pozycji poziomej, choć dla najlepszych, to często 6-8 lat! Ostatnią fazą produkcji jest remuage, powolne obracanie do pozycji pionowej, by osad znalazł się w szyjce butelki. Następnie szyjki butelek zanurza się w roztworze o temperaturze około –27°C (tę metodę wynalazł w 1884 roku Armand Walfard, kierownik jednego domów szampańskich), a usunięcie korka (dzisiaj raczej kapsla) powoduje, iż zamrożony osad wylatuje z butelki z prędkością "światła". Ten proces to dégorgement (wersja spolszczona to degorżowanie). Butelkę uzupełnia się mieszanką starego wina z tzw. rezerwy oraz cukru i korkuje, dlatego większość szampanów, to wina nierocznikowe. To bardzo ważny proces zwany dosage, bo dzięki niemu możemy wpłynąć na charakter wina.
Jest 92 produktów.
Aktywne filtry
Piękny rubinowy szampan w 100% z Pinot Noir. Czysta radość dla oczu nosa i ust. W wersji jednoosobowej czyli 375 ml. Do śniadania ;)
Szampański blend stworzony z gron Pinot Noir, który dominuje w kupażu oraz szczepu Chardonnay. Wersja Brut (9g/l cukru resztkowego).
Niepowtarzalny i zaskakujący smak ze świeżymi i owocowymi nutami na bazie głównie Pinot Meunier, co w Szampanii nie jest typowe. H.Blin Brut Tradition to idealna równowaga świeżych i dojrzałych aromatów, charakterystycznych dla terroir Vincelles.
Niepowtarzalny i zaskakujący smak ze świeżymi i owocowymi nutami na bazie głównie Pinot Meunier, co w Szampanii nie jest typowe. Idealna równowaga świeżych i dojrzałych aromatów, charakterystycznych dla terroir Vincelles.
Każda butelka zapakowana w elegancki, oryginalny kartonik.
Blanc de Noirs w stu procentach z Pinot Meunier! Żywy, wyrazisty i winny styl. Wyśmienity i dobrze zbudowany szampan pełen kwiatowo-owocowych i maślanych. Na pewno uatrakcyjni świąteczny wieczór!
Różowy szampan od Henri BLIN'a to swoisty wybryk natury, wyróżniający się mocnym charakterem, a przy okazji potrafi być dyskretny i obecny, delikatny i subtelnie taninowy. Doskonały do kuchni orientalnej.
Skomponowany w 60% z Pinot Noir i 40% Chardonnay -to cuvée zapewnia idealną równowagę między świeżością, finezją i strukturą.
Subtelność, delikatność i finezja. Brut Rosé Royal to różowa wersja kultowego Cuvée Brut Royal. Kupaż czerwonego wina i różnych crus winifikowanych na biało, głównie Chardonnay. Najbardziej romantyczny z szampanów Pommery, jak twierdzi producent. Przychylamy się do tej opinii!
Podstawowy brut z małego rodzinnego Domu Szampańskiego z kilkupokoleniowym doświadczeniem. Certyfikowane naturalne uprawy.
Cuvée z przewagą Pinot Meunier o niezwykłej świeżości i głębi, dojrzałe, pełne świeżego jabłka, moreli i cierpkiej nuta skórki pomarańczowej. Idealny na każdą okazję i z pewnością zachwyci każdego miłośnika naturalności. Sante!
Ciekawy szampan z dużym udziałem Pinot Meunier (50%). Eleganckie i harmonijne, średniej budowy z aktrakcyjnymi nutami malin, kwiatów i przypraw.
Brut Nature z małego rodzinnego Domu Szampańskiego z kilkupokoleniowym doświadczeniem. Certyfikowane naturalne uprawy.
Champagne Geoffroy Purete dosage 0 g/l z niemal równym udziałem głównych szczepów regionu 35% Pinot Meunier, 35% Pinot Noir i 30% Chardonnay.
Szampan dla Vegan ze zwiększonym udziałem Pinot Noir.
Laurent i Michelle Bénard gospodarują na niespełna 3 hektarach w Mareuil-sur-Aÿ, małej gminie w Marnie. Od dziesięcioleci uprawiają ekologicznie, a od 2012 roku mają certyfikat ekologiczny. La Clé de Sept Arpent to mieszanka z kilku małych działek, w większości Pinot Meunier (66%), a reszta mieszanki to równe części Pinot Noir i Chardonnay.
Klasyczny brut o mocnej, wyrazistej strukturze z Domu Szampańskiego CordeuiL Pere & Fille. Certyfikowane naturalne uprawy.
100% Chardonnay,. czyli Blanc de Blancs z Domu Szampańskiego CordeuiL Pere & Fille. Certyfikowane naturalne uprawy.
Szampan w wersji zero dosage nagrodzony brązowym medalem Decanter World Wine Awards, który zawdzięcza swoją nazwę szerokości geograficznej najlepszych parceli szczepu Pinot Noir. Świetna pozycja zarówno jako aperitif jak i doskonały dodatek do owoców morza bądź ryby.
Kupaż Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier winifikowanych jak czerwone wino. Połowa standardowej butelki, czyli 375 ml.
Klasyczny szampan z wyselekcjonowanych winnic Premier Cru, o delikatnych bąbelkach i nutach cytrusów. Doskonały na specjalne okazje.
Dostępny na tej stronie Moët & Chandon to jedyny szampan będący owocem „assemblage” ponad 200 win. Dobrze komponuje się z różnego rodzaju daniami, w tym rybami i mięsem, a także jako samodzielny aperitif. Cechuje go wyjątkowo piękny aromat, który z pewnością spodoba się wszystkim miłośnikom wysokiej jakości trunków.
to jedyny szampan będący owocem „assemblage” ponad 200 win. Wersja w świątecznym pudełku.
Finezyjny i cudownie kwiatowy szampan z legendarnej Le Mesnil-sur-Oger ( robi się tam Kruga Clos du Mesnil i Salon). Złoty medal Magazynu Wino w 2011.
Piękny rubinowy szampan w 100% z Pinot Noir. Czysta radość dla oczu nosa i ust.
Extra Brut Le Réserve to lekki, delikatny i harmonijny szampan, kupaż Pinot Noir, Chardonnay i Pinot Meunier z trzech roczników.
Najstarszy (1729 r.) i zasłużony dom winiarski - klasyk dla znawców gatunku. Uznawany za bardzo prestiżowy (celebrowano np. 1 lot Concorda ) Słynie również ze sponsoringu konkursu 'Best sommelier in Europe'.
Kolor żółty to kolor firmowy Veuve Clicquot. Flagowy produkt firmy, szampan Veuve Clicquot Brut składa się w przeważającej części z winogron czerwonych: Pinot Noir i Pinot Meunier oraz w jeden trzeciej z winiogron białych Chardonnay. Pierwszy łyk dostarcza powiewu świeżości oraz siły. Po tych doznaniach następuje cała symfonia owocowych smaków.
Jedyny szampan będący owocem „assemblage” ponad 200 win. Wersja w pudełku.
Organiczny szampan Blanc de Noirs o wspaniałej świeżości, z delikatnymi bąbelkami i niezwykłym aromatycznym bukietem. Doskonały partner w kuchni, nie tylko jako aperitif!
Kolejne przepiękne cuvée z Maison Blin. Lekkość, finezja i mnóstwo smaków. Ten organiczny szampan jest po prostu wybuchowy... Odkryjcie to! We wszystkie możliwe okazje do świętowania!
Kolor żółty to kolor firmowy Veuve Clicquot. Flagowy produkt firmy, szampan Veuve Clicquot Brut składa się w przeważającej części z winogron czerwonych: Pinot Noir i Pinot Meunier oraz w jeden trzeciej z winiogron białych Chardonnay. Pierwszy łyk dostarcza powiewu świeżości oraz siły. Po tych doznaniach następuje cała symfonia owocowych smaków.
Oryginalny kartonik jako opakowanie.
Idealne połączenie krągłości, struktury, finezji i elegancji. 65% Pinot Noir i 35% Chardonnay. Wino organiczne.
Vintage Champagne Blanc de Noirs z kredowego terroir Mareuil-sur-Aÿ, z dużą ilością ciała i struktury. Ultra mineralny i złożony.
Rocznikowy szampan, flagowy produkt Domu Szampańskiego CordeuiL Pere & Fille. Certyfikowane naturalne uprawy. Znakomita relacja ceny do jakości.
Ten dom szampański kojarzony z najwyższymi standardami i oczywiście z Jamesem Bondem. Oto właśnie specjalna wersja okraszona Bondem i Aston Martinem.
Feu czyli Ogień. Gorący, promienny, niepohamowany i nieprzewidywalny. Jego ciepło może się przekształcać, a różne stopnie intensywności sprawiają, że jest wszechstronny. Stare krzewy Pinot noir, biodynamiczna uprawa, naturalna winifikacja bez jakichkolwiek dodatków. Porywające wino!
