Dom Perignon z domu szampańskiego Moet & Chandon

Znajdujące się w nazwie szampana Dom Perignon określenie „vintage” wskazuje, że wytwarza się go wyłącznie z winogron zebranych w tym samym sezonie. Zgodnie z przepisami obowiązującymi w Unii Europejskiej co najmniej 85% owoców musi pochodzi z jednego rocznika i tak jest w przypadku trunku pochodzącego z francuskiego domu szampańskiego rodem z opactwa Saint Pierre d'Hautvillers. Najważniejsze jest jednak to, że jest on z produkowanych najlepszych winogron, które są zbierane ręcznie i poddawane starannej selekcji.

Intensywny smak szampana Dom Perignon łączy w sobie wiele nut. Początkowo mocno owocowy, po chwili przechodzi w cięższe, dymne aromaty. Z uwagi na luksusowość marki wykorzystuje się go m.in. do wznoszenia toastów – sięga się po niego w trakcie ważnych uroczystości, jak wesela, urodziny, jubileusze czy bankiety. Jeśli chodzi o zastosowanie kulinarne, to powstający z wybranych winogron najlepszych roczników zebranych przez pracowników Moet & Chandon można podawać z rybami i owocami morza, wieprzowiną czy delikatnymi serami.

Walory aromatyczne w połączeniu ze ekskluzywnością i gatunkowością trunku oraz kunsztownym opakowaniem sprawiają, że może być pomysłem na elegancki prezent na ważną okazję. Przy odpowiednich warunkach szampan Dom Perignon z wybranych winogron najlepszych roczników może być przechowywany nawet przez 10 lat. To jeden z najważniejszych trunków z domu szampańskiego Moet & Chandon, który jest spożywany na całym świecie.

Sposób produkcji:

Dom Pérignon jest szampanem wyłącznie rocznikowym, Vintage. Każdy rocznik jest w całości tworzony z winogron zebranych w jednym roku i tylko w latach gwarantujących wyjątkowe właściwości winogron. Zbiory pochodzą wyłącznie z 17 najlepszych winnic Grand Cru oraz legendarnej Hautvillers Premier Cru. Magicznym momentem w kreacji rocznika jest assemblage, gdy Chef de Cave Richard Geoffroy komponuje idealne dla rocznika proporcje pomiędzy winami bazowymi z odmian Pinot Noir i Chardonnay z różnych crus. Każdy Dom Pérignon jest więc odrębnym dziełem sztuki, w każdym roczniku wyrażającym napięcie i równowagę między indywidualną osobowością rocznika a ponadczasowym stylem Dom Pérignon.

Historia:

W 1668 roku młody benedyktyński mnich, Dom Pierre Pérignon, objął w tysiącletnim już wówczas opactwie Saint Pierre d’Hautvillers stanowisko kwestora oraz pieczę nad wytwarzanymi tam winami. Dzięki twórczej pasji, wizjonerstwu i bezkompromisowemu perfekcjonizmowi wypracował podstawy metody szampańskiej i stworzył nową kategorię wina – szampana, jeden z najbardziej cenionych i pożądanych alkoholi świata. Dom Pierre Pérignon jest uważany za duchowego ojca szampana a dom szampański Dom Pérignon jest do dziś wierny jego ideom. Od ponad 300 lat, gdy szampany Dom Pérignon zyskały rozgłos na dworze Ludwika XIV, Króla Słońce, nie przestają inspirować i uwodzą także wyobraźnię kreatorów i artystów. Współcześnie z inspiracji Dom Pérignon tworzyli artyści tak oryginalni jak Jeff Koons, Karl Lagerfeld, David Lynch, Frank Gehry, Mark Newson i wielu innych. Wyjątkowość tego wina oddaje dewiza domu szampańskiego, która wyraża nie tylko charakter szampana Dom Pérignon, ale i wartości, którymi kierują się jego twórcy i wielbiciele – THE POWER OF CREATION. Dom Pérignon jest obecnie jedną dziesięciu najbardziej pożądanych luksusowych marek na świecie.

Prasa:

Wine Spectator:

This eloquent Champagne has an enticing waft of Mandarin orange on the nose that continues on the palate, which is layered with flavors of crushed blackberry and cassis, toast, chopped almond, graphite and oyster shell. A bright, finely-knit and harmonious version, with a lovely, raw silk-like mousse, and a lasting, expressive finish.

Robert Parker:

The 2012 Dom Pérignon has turned out very well indeed, unwinding in the glass with notes of Anjou pear, smoke, toasted nuts, freshly baked bread and crisp stone fruit. Medium to full-bodied, deep and concentrated, it's still tightly wound, its incipiently fleshy core of fruit framed by racy acids and chalky grip, complemented by a classy pinpoint mousse. A touch drier and a touch less reductive than the 2008 out of the gates, these two vintages are clearly destined to be compared for some time to come; but at this early stage, my instinct is that the 2012 will have the edge in the long term. Rating: 96+