Twierdza, która oddzielała winiarzy od króla.
Położona w sercu Côte de Beaune, historycznym centrum Burgundii, Domaine Chanson jest jednym z najbardziej historycznych producentów wina w Burgundii, założonym w 1750 roku przez Alexisa Chansona.
Niezwykłym atrybutem posiadłości jest Bastion, który jest jedną z 6 fortec, które tworzyły część muru otaczającego miasto Beaune, utworzonego w XV wieku przez pierwszych książąt Burgundii. Bastion de l'Oratoire został zbudowany, aby oddzielić niesfornych i nieposłusznych winiarzy od bogatych, którzy nie chcieli być związani z Francją po buntach, ale król Ludwik XI przejął w posiadanie Beaune i oddzielił winiarzy, mimo że do tego czasu winnice były w pełni huśtawka i przyczyniła się do wzrostu gospodarczego.
Simon Verry, negocjator w sprawie wina, założył dom win burgundzkich i pozwolono mu używać Bastionu do przechowywania swoich win, a Alex Chanson był dyrektorem domu.
Dwa wieki później rodzina Chanson, która posiadała już kilka winnic w regionie, przejęła Bastion, a Alex dobudował jeszcze dwa poziomy fortecy, a do 1826 r. Bastion osiągnął swój ostateczny kształt.
Dziś na 4 różnych poziomach Bastion Chanson jest w całości wykorzytywane do dojrzewania wina. Pierwsze trzy piętra na czerwone wina, a każde z nich jest przeznaczone na inny rocznik. Jeśli chodzi o czwarte piętro, mieści ono białe wina.
Wina odniosły sukces, a rodzina Chanson nadal zwiększała zakupy winnic, jednak w latach 80. jakość ich win pogorszyła się, a firma potrzebowała pomocy Jacqueas'a Bollingera, ikony Szampanii, który zainwestował i przejął firmę w 1999 roku. Nowy zespół z dużym doświadczeniem z najlepszymi winami Burgundii, podniósł wina z Chanson na nowy poziom, zdobywając uznanie konsumentów na rynkach eksportowych. Oceny win Chanson pojawiają się w najlepszych branżowych pismach jak Decanter i Wine Spectator, uzyskując z reguły bardzo wysokie noty. W 2010 roku została oddana do użytku nowa winiarnia "grawitacyjna" w Savigny-lès-Beaune.
Jest 12 produktów.
Morgon jest najsłynniejszym z 10 Crus regionu Beaujolais. Winnice znajdują się na granitowych wzgórzach nad wioską Villié-Morgon. Wina długowieczne, zachwycające swą potoczystością i delikatnością oraz mineralnym chłodem. Nadzwyczajna jakość w stosunku do ceny. Must have!
Dwie wioski Viré i Clessé tworzą unikalne „terroir” na zboczach zwróconych w kierunku południowo-wschodnim. W Viré gleba jest kredowa z dużymi warstwami gliny, zaś w Clessé struktura jest nieco inna dzięki połączeniu kredy i gliny zmieszanej z marglem liasowym oraz skamieniałościami ostryg, które nadają winu specyficznej mineralności. To jedno z najlepszych białych win w regionie, łączące w sobie elastyczność i mineralność.
Winogrona Pinot Noir pochodzą z wybranych winnic w południowym Côte de Beaune i Côte Chalonnaise. Niemal chrupiące, energiczne, żywe wino z czystym owocem.
W sercu Côte Chalonnaise, na południe od Côte de Beaune, obsadzone głównie Pinot Noir winnice w Mercurey. Dają wino obfite, skoncentrowane i pięknie napędzane terroir.
Winnica obsadzona gronami Pinot Noir znajduje się na wzgórzu gminy Santenay, małej wiosce na południe od Côte de Beaune, niedaleko Chassagne Montrachet. Daje wina pełne i bogate, doskonałe do dziczyzny.
Obszar produkcji znajduje się na terenie gminy Savigny les Beaune, małej wsi sąsiadującej z Beaune, dającej wina rozwijające piękne aromaty dojrzałych owoców, o mięsistej konsystencji i niezwykłej intensywności.
Białe wina w Savigny-lès-Beaune, to niiezwykła wręcz rzadkość, jednak szczególny charakter gleby „Hauts Marconnets” z marglem, kredą i wapieniem zachęcił właścicieli Domaine Chanson do zasadzenia Chardonnay. Winnica o powierzchni 2,18 ha, wysoko na wzgórzu Savigny-lès-Beaune, skierowana na południowy wschód, w pobliżu Beaune 1er Crus.
W Côte Chalonnaise, na południe od Côte de Beaune, to wspaniałe "terroir" Premier Cru z Montagny doskonale ukazuje owocowe i mineralne właściwości Chardonnay.
Położone na północ od Côte de Nuits terroir Gevrey-Chambertin jest znane na całym świecie z produkcji wspaniałych, obfitych, czerwonych win z gron Pinot Noir, o niezwykle dellikatnym kręgosłupie taninowym i wyjątkowej złożoności aromatycznej.
Jedno z najsłynniejszych Premiers Crus w Pommard, znajdujące się na szczycie stoku, o południowo-wschodniej orientacji, dające wina o zwartej i mięsistej konsystencji.
Sława Pommarda w XIX wieku przyniosła mu wizerunek wina mocnego i męskiego. W rzeczywistości czas, terroir i metody winifikacji połączyły się, aby stworzyć bardziej subtelną rzeczywistość, wino, które jest jednocześnie bogatsze i bardziej wrażliwe. Victor Hugo mówił o tych winach, że są jak „noc w walce z dniem”.
Cztery różne winnice w Meursault. Dwie z nich znajdują się na środkowym zboczu, nadając temu wspaniałemu Chardonnay finezji i mineralności, zaś pozostała dwójka zapętla się wokół wsi, dzięki czemu wspomniane Chardonnay zyskuje więcej bogactwa i głębi.
2-hektarowa winnica Premiers Cru,lieu-dit „Les Chenevottes” znajdujące się obok słynnego terroir „Le Montrachet”. Gleba składa się głównie z gliny i wapienia ze słynnym kamieniem Chassagne, nadająca winom wyraźnej mineralności. Dzięki ekspozycji na wschód, na drodze do Saint Aubin, winnica korzysta ze świeżego powietrza, które nadaje winu bardzo czyste i orzeźwiające aromaty.
