Projekt, który miał doprowadzić do powstania Fio Wein GmbH, rozpoczął się w 2012 roku od pomysłu. Trzej zapaleni winiarze Daniel, Dirk i Phillip chcieli, aby wino było takie, jakie było kiedyś. Więcej czasu na leżakowanie i naturalna stabilizacja powinny ożywić tradycyjny smak. Ponieważ Dirk od dawna szczególnie kochał doskonałe wina z regionu Mozeli, postanowili założyć tam swoją firmę. Jednak Fio Wein GmbH zawdzięcza swoją nazwę głębokiemu powiązaniu trzech winiarzy z Portugalią. Fio oznacza w języku portugalskim nić i oznacza czerwoną nić, którą Fio Wein GmbH łączy Niemcy i Portugalię.
Najważniejszą różnicą w sposobie działania Fio Wein GmbH w porównaniu z innymi producentami wina jest czas, jaki zajmuje winiarzom dojrzewanie wina na drożdżach. Spowolnienie i cierpliwość pozwalają na stopniową stabilizację wina w bardzo naturalny sposób. W związku z tym winiarze również polegają na naturalnej spontanicznej fermentacji i nie filtrują swoich win. Niskie zasiarczenie i późniejsze dojrzewanie w butelkach nadają winom Fio ostateczny szlif. Rezultatem są unikatowe i precyzyjnie wytrawne wina, które są idealne jako towarzysze jedzenia.
Kto nie zna kultowego wina o nazwie „Fabelhaft”? Dokładnie tego z ilustracjami Wilhelma Buscha. Czerwone wino z Doliny Douro doczekało się odpowiedzi znad Mozeli. Wraz z Philippem Ketternem za bajeczną przygodę odpowiadają synowie Nieportów, Daniel i Marco. Świeże, odważne, mineralne - naprawdę przyjemne do picia.
Starsze rodzeństwo lżejszego Fabelhaft Rieslinga Fio, Ratzelhaft zachowuje świeżość, a jednocześnie zapewnia bardziej dojrzały, cięższy styl dzięki leżakowaniu częściowo dębowemu.
Teppo = Tempo; to wino podkreśla, jak dużą rolę odgrywa czas. Pochodzi z Goldtröpfchen i ma dużo czasu na dojrzewanie na osadzie w beczkach Fuder. Efektem jest uroczy feinherb o ogromnej głębi i fantastycznej strukturze.
