Święty Benedykt z Aniane, doradca Karola Wielkiego, stworzył winnicę w dolinie Gassac w latach 80-tych XVIII wieku. Mamy wszelkie powody, by sądzić, że św. Benedykt zaprosiłby Karola Wielkiego do spróbowania pierwszych win produkowanych w dolinie. Grands Vins Mas de Daumas Gassac narodziły się w ten sposób w cieniu prestiżowego opactwa, jak większość słynnych wielkich win!

Aimé Guibert, prawnik z zawodu, kupił w 1970 r. letni dom w Mas de Daumas Gassac. Posiadłość na zboczu wzgórza w pobliżu wioski Aniane, na północny-zachód od Montpellier, w samym sercu departamentu l`Herault.

Jeden z jego przyjaciół, enolog orzekł, iż bogata w minerały czerwona gleba nadaje się znakomicie do produkcji wysokiej klasy win. Aimé posadził winorośl w 1971 r. a pierwsze wino uzyskał w 1978 r. Dziś, Daumas Gassac cieszy się opinią najlepszego wina Langwedocji, może nawet jedynego wina prawdziwie światowej klasy w całym regionie. W ostatnich latach powiększono zarówno winnice jak i gamę win, m.in. o Moulin de Gassac, dzięki temu obok kultowego już Mas de Daumas Gassac, w winnicy powstaje szereg prostych, ale niezwykle starannie zrobionych win, charakteryzujących się bardzo dobrą relacja ceny do jakości, a przy tym bardzo charakterystycznych, łatwo rozpoznawalnych.