Historia Cantina Viticoltori del Trentino - w skrócie Cavit, rozpoczęła się w latach 50-tych ubiegłego wieku, gdy grupa trydenckich winiarzy, zdając sobie sprawę z wyjątkowości regionu, utworzyła konsorcjum, którego celem było promowanie kultury i najwyższej jakości win z Trentino. Obecnie Cavit zrzesza 11 dużych spółdzielni winiarskich, 6350 hektarów oraz 5250 stowarzyszonych z nimi plantatorów winorośli, którzy reprezentują 60% produkcji wina w Trydencie.
Cavit produkuje szeroką gamę win w takich apelacjach jak Vini Trentino DOC, Trentino Superiore DOC, Valdadige DOC – Teroldego Rotaliano, Marzemino, Müller Thurgau, Nosiola, Gewürztraminer, Lagrein Dunkel, Pinot Nero, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Grigio, Merlot, Scjaiva Gentile, Sauvignon oraz wina musujące - Spumanti Metodo Classico Trento DOC: Altemasi Riserva Graal, Altemasi Millesimato, Altemasi Brut, Altemasi Rosè. Wiele z nich to laureaci krajowych i międzynarodowych nagród. Wszystko to dzięki ciągłemu rozwojowi i procesowi badań enologicznych. Cavit gromadzi, kontroluje i wybiera produkty tworzone przez stowarzyszone wytwórnie wina, przeprowadzając kontrole na każdym etapie - od dojrzewania po butelkowanie. Firma współpracuje z renomowanym Instytutem Rolniczym San Michele all'Adige (Fundacja Edmunda Macha), który kształci najbardziej wyspecjalizowanych agronomów, jak również z innymi włoskimi ośrodkami badań nad winem.
Jest 17 produktów.
Unikatowy szczep trydencki, rzadkość - występuje tylko w Trydencie - Alto Adige, potrafi dać uwodziecielskie wina. Tu wstęp do ikon takich jak Granato.
Kiedy winogrona Pinot Grigio są miażdżone, a skórki mogą spędzać czas z sokiem, rześka, wyczuwalna konsystencja i miedziany odcień dają wyraźny styl wina zwany " ramato" . Pochodzi od słowa „rame”, które po włosku oznacza „miedź”. To wlaśnie przykład takiego Pinot Grigio - produkowanego starą friulijską metodą ramato, tu zaimportowaną do Alto Adige.
Wino wytrawne o rubinowej barwie, o przyjemnym aromacie porzeczki, truskawek i malin, z lekką nutą przypraw. Smak wina jest zrównoważony i harmonijny, o pełnym body, eleganckich taninach i przyjemnym posmaku.
Muller Thurgau, często niedoceniany daje świetne i megapijalne wina. Chce się wziąć kolejny łyk dzięki świetnemy balansowi pomiędy kwasowością/ciałem/aromatem.
Metoda Charmata + grona Muller Thurgau = must try ;)
Muller Thurgau Vigneti Delle Dolomiti to uniwersalna propozycja, która sprawdzi się na wiele okazji – warto sprawdzić.
